1、盐水浸泡:苦瓜中含有大量的苦味素与葫芦素C,属于水溶性的有机物,因此,苦瓜切片之后,可以用食盐水浸泡半小时,可有效的去掉苦瓜中的苦味素。
2、焯水:取出苦瓜最直接的一种方式就是将苦瓜进行焯水,因为焯水的过程中可以很好的将苦瓜中的苦味素溶解掉,从而大大降低苦瓜的苦味素。
3、去瓤:一般情况下苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高,所以在烹饪之前,可以先清除苦瓜的内瓤和种子,这样可以降低苦瓜的苦味。
1、盐水浸泡:苦瓜中含有大量的苦味素与葫芦素C,属于水溶性的有机物,因此,苦瓜切片之后,可以用食盐水浸泡半小时,可有效的去掉苦瓜中的苦味素。
2、焯水:取出苦瓜最直接的一种方式就是将苦瓜进行焯水,因为焯水的过程中可以很好的将苦瓜中的苦味素溶解掉,从而大大降低苦瓜的苦味素。
3、去瓤:一般情况下苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高,所以在烹饪之前,可以先清除苦瓜的内瓤和种子,这样可以降低苦瓜的苦味。