1、食材：青笋1棵，鸡蛋2个，油适量，大葱1颗，盐3克。

2、首先，将鸡蛋清洗干净，去除表面的灰土。

3、将青笋去皮，与胡萝卜一起切成菱形片状。

4、再碗里放适量盐，鸡蛋入碗打散。

5、这时，起锅烧油，将鸡蛋液炒熟，然后盛出。

6、留底油，炒香葱花。放入青笋和胡萝卜片，翻炒至变色。

7、接着加入适量盐调味。倒入鸡蛋翻炒均匀，装盘。