1、做法一

食材：豆角500克、胡萝卜1根、蒜、香油、白糖、芝麻酱、熟白芝麻、盐、白醋、蒜蓉。

做法：豆角洗净干净切段，胡萝卜切片后切条；在锅中放水烧开后，将豆角和胡萝卜焯烫后，捞出过凉水；盛出放凉备用；大蒜剁成蓉，加芝麻酱、白糖、白醋、盐、香油混合拌匀，再加少许清水，继续搅拌成调味汁；将做好的调味汁倒在豆角、胡萝卜中，撒上白芝麻装盘即可。

2、做法二

主料：豆角300克，麻酱50克，精盐、鲜姜丝、大蒜2瓣，香油、醋、酱油各适量。

做法：将豆角择洗干净，去筋，切成3.3厘米长的斜刀片。将豆角片放入锅中焯熟，捞出投凉，控净水，放入盘内。将麻酱加少许精盐，加香油澥开，浇在盘内豆角片上，再放上姜丝、醋、酱油、蒜茸，调匀即可。

3、做法三

原料：鲜豆角400克、芝麻酱、精盐、味精、花椒油、姜末；

做法：把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。