1、首先可以淡奶油+白巧克力，放一起煮沸，然后等冷却后放冰箱冷冻。等用的时候拿出来，尚未完全化时（有部分冰渣）时打发。巧克力的用量大概是淡奶油的重量*15%；

2、这样保存不影响口感，也许是加了白巧的原因，更加醇香。而且在夏天也很好打发。

3、倒剩的奶油要挤扁，尽量挤出多余的空气。再用浸有酒精的棉花包住开口处，酒精量以不易挤出为准，这样也可以保存用不完的淡奶油。