1、用料：猪脆骨适量、大葱两段、姜三片、冰糖一小把、八角少许、香叶少许、花椒少许。

2、冷水时放脆骨，血水焯掉。肉汤保留。

3、热锅，少许油，葱，姜爆炒，再放焯过的脆骨，倒入肉汤，香叶，花椒八角，酱油，鸡精，大火煮开，小火炖煮40分钟。

4、煮烂后收汤汁。脆骨盛出。刷锅，热油，小火，一点点油，冰糖放进去，不断搅拌，一直到糖化到深红色，倒入脆骨翻炒，糖水全都裹住脆骨，关火。