1、原料：鸡蛋、洋葱、火腿。

2、调料：盐、胡椒粉、酱油、香油。

3、把鸡蛋打在一大碗里，加入盐和少许胡椒粉打匀；把洋葱去皮、洗净，切成粒；将火腿冲干净，切成细丝或末待用。

4、炒锅里放少量油，烧热后，下洋葱粒炒片刻，铲出；晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中，拌匀。

5、把混合液分成两份，每份用2汤匙油炒熟上盘，倒入适量酱油、香油即可。

6、准备炒蛋，注意油要热；若想火腿香一点，可与洋葱粒一起先炒。

7、待鸡蛋炒熟，加入之前的洋葱火腿，加入适量水和盐。

8、装盘。