现在人的生活水平越来越高了，吃的东西也是五花八门，人们对食物的理解也不仅仅是能解决温饱，而是更高层次的追求。每个人的心里或许都有一种食物会让你念念不忘，那就是记忆中的味道。

前几天我的一个中学同学从外地回来，联系我要出去聚一下，他从大学毕业就离开了这座城市，非常想念，我说找一个地方咱们聚一下，想吃什么随便点别客气，他却说唯独想念我们学校门口的花甲粉。

他这么一说，我突然也怀念起来，我们中学学校门口有一家小吃店，店家做的花甲粉是我们每次去都要吃的，已经很多年没去过了，虽然在别的地方也有吃过，但是总觉得少点什么，可能花甲粉本身的味道是一样的，少的是一种情感，和我们的青春！

毕业后就各奔东西，很少聚在一起，那家花甲粉店我也再没去过，因为离得比较远，平时工作也很忙，这次正好同学回来，可以再吃到当年的味道了。

花甲粉是粉丝和花蛤为主要食材的一道菜品，味道酸酸辣辣，很是过瘾。我们家这边是沿海地区，盛产花蛤，小的时候我还总去海边挖花蛤，它的肉质鲜美，吃到嘴里还有韧性，口感真是回味无穷。今天就教大家做这道花甲粉，希望大家能喜欢。

【菜品】：锡纸花甲粉

【配料】：花甲250克、粉丝3小团、海鲜酱油1勺、老抽半勺、花甲粉2勺、海鲜酱1勺、醋少许、姜丝适量、大蒜1头、干辣椒适量、葱花适量

【烹饪步骤】：

1、将粉丝和花甲分别放入清水中浸泡，花甲处理不好是有泥沙的很影响口感，所以如果生活在海边可以自己弄点海水，或者买的时候跟老板要点海水，要是没有就用清水加一点盐，让花甲吐好泥沙。粉丝泡的时间不要太长吗，变软就可以了。

2、干辣椒切碎，姜切姜丝，大蒜切蒜末，蒜末需要多一点才好吃。

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3、花甲粉用水调好，大约比例是1：2

4、姜丝蒜末干辣椒段放入生抽、老抽、海鲜酱、海鲜酱油、少许醋和调好的花甲粉水，一起调和均匀。

5、锡纸铺开，然后上面铺上粉丝，粉丝的上面再铺上花甲。

6、把刚才调好的料汁均匀撒在花甲上面。

7、将锡纸包好，如果不够大的话就再剪一块盖在上面，放入锅中，盖上锅盖，烧5分钟，为了避免糊底，可以隔一会转动一下锅。

8、 时间到了就可以关火了，拿出锡纸（小心烫），打开后就可以吃了。

9、 味道鲜美，配上啤酒简直不要太好吃！

【烹饪贴士】：

1、根据我的经验总结出花甲粉好吃的关键，第一是蒜和辣椒，一定要多一些，第二是花甲粉的调味料，有卖的现成的调味料，在外面吃的花甲粉一般都是这么做的。

2、锡纸基本上不会糊锅，但是还是转动一下锅，受热均匀才好。

3、配菜也可以自己搭配，金针菇、娃娃菜都可以。

4、花甲粉现在是比较火的小吃，这道家庭版的花甲粉，做好了比外面的还要好吃。