1、首先汤圆上裹点生粉。油下入锅中，烧至7成热下入锅中，炸至金黄倒出，下入酸菜下入小葱即可。酸菜炒汤圆，顾名思义便是用毕节本地酸菜与毕节汤圆放在一起炒成的一道菜。

2、由于汤圆属于糯食，馅料一般是以苏麻、花生等果仁为主，加入猪油及大量糖分等，最开始吃的时候觉得香甜可口，但过年期间常常吃，当每天都要面对汤圆的时候，这种甜腻感未免让人感到反胃，食欲尽消。然而酸味食物能够更好地中和过于甜腻的感觉，还生津开胃，所以用酸菜来搭配汤圆炒着吃，是一种良好的搭配方法。但是，酸菜由于过素，炒菜时容易不经意之间加入过多的食用油，而且汤圆之前用食用油炸过，因此很容易摄入过多油脂所以在做酸菜炒汤圆时，应注意油不可放太多，也不能吃太多，特别是有高血脂、肥胖、糖尿病的病人，更要谨慎吃。