1、备好半只甲鱼。

2、备炒锅，添加适量清水，放两片姜，准备给甲鱼焯水。

3、开锅下甲鱼。

4、焯几分钟后再捞出。再改刀剁几小块备用。

5、备好小半碗料酒，没黄酒可以改用料酒，

6、备炒锅，下姜，葱，爆香。

7、下甲鱼块翻炒。倒上半碗料酒继续翻炒均匀。

8、接着倒适量清水，差不多能抹过甲鱼最好。大火烧开。

9、再倒入小汤锅里继续小火炖喽。

10、大约炖了30分钟左右，放冰糖一勺。

11、酱油一勺。继续小火慢炖。

12、继续炖了，十几分钟后汤汁收了很多。可以关火。

13、出锅盛盘。连汤汁一起盛出。