1、原料:里脊肉、香芹、香菇、食用油、鸡蛋、蒜泥、葱、辣椒段、姜末、花椒、胡椒粉、料酒、老抽、辣椒粉、鸡粉、豆瓣酱、生粉、盐。
2、里脊肉切薄片加入蛋清一个,胡椒粉半茶匙,盐少许,料酒一茶匙拌匀。
3、加入半茶匙生粉拌匀。
4、芹菜切段,香菇切片,肉片腌制十分钟,葱,姜,蒜切末备用。
5、起油锅倒入适量的油下肉片划散变色捞出备用。
6、锅里留适量底油下一半的花椒,豆瓣酱,姜末,一半的蒜泥煸炒出香味。
7、加入适量的水烧开,下香菇煮至断生下芹菜一起煮至断生加入半茶匙鸡粉调味,将煮好的蔬菜捞出倒入大碗备用。
8、下划好的肉片煮两分钟。
9、将煮好的肉片和汤汁一起倒在蔬菜上。
10、肉片上依次放上半茶匙辣椒粉,蒜泥,葱花,辣椒段,花椒粒备用。
11、起油锅倒入适量的油烧至七成热。
12、将烧好的油浇在肉片上即可。