1、用料：茄子2根、菜油少许、蒜三五瓣、生姜约3cm、醋少许、生抽少许。

2、选择直而粗的茄子。这样便于用锅蒸。茄子的汁液也比较多。

3、洗净。断成能用锅装下的长度。将其放在蒸锅上。

4、大伙蒸10分钟。开锅。以筷子能很容易插进去为好。

5、将蒜沫、姜、切成片或丝。放少许盐和生抽备用。

6、将锅放火上烧热。倒入少许油。待油帽烟关火。

7、将油冷却20s左右。倒入姜蒜盆里。搅拌。放入醋。

8、将茄子用筷子撕成一条条的。然后放进上一步拌好的料里。轻微、均匀的搅拌即可。