1、食材：牛肉600克、胡萝卜150克、油适量、盐适量、料酒适量、姜汁适量、洋葱适量、柠檬片适量、豆芽适量、油麦菜适量、番茄酱适量、蚝油适量、红椒2根。

2、牛肉提前在清水里泡去血水，洗干净后切块，用盐、料酒和姜汁腌一下。

3、胡萝卜切丁，切好洋葱。

4、番茄酱、蚝油和盐倒碗里，用清水调匀备用。

5、炒锅倒油加热，把切的好红椒丝炒香。

6、接着洋葱和牛肉一起下锅炒。

7、炒至牛肉变色，转至砂锅。

8、把第四步的料汁倒砂锅里。

9、加一片干柠檬片，可以提味，还可以使肉变得更鲜嫩。盖上盖子炖45分钟。

10、45分钟后，把胡萝卜下锅一起炖。

11、豆芽和油麦菜洗干净后，用开水焯一下断生。

12、把豆芽和油麦菜铺在大碗碗底。

13、15分钟后，胡萝卜也炖软烂了，关火即可。