1、材料：大米饭1碗，羊肝400克，胡萝卜1根，尖椒2个，生抽1勺，姜1块，葱花适量，盐适量，水淀粉适量。

2、把羊肝切片反复清洗，用水在浸泡1小时，中途换水，尽量把血水洗去一些。

3、洗好的羊肝捞出来控去水。

4、烧开水，水里加点料酒，把羊肝焯烫一下，不要时间久了，水开放入羊肝，在烧开就可以捞出洗去浮沫。

5、尖椒切滚刀块备用。

6、胡萝卜切薄片，葱花备好。

7、炒锅热油，爆香胡椒粉后放入羊肝翻炒两下，把表面的水分炒干。

8、在倒入尖椒和胡萝卜，同时放盐和生抽翻炒。

9、看到尖椒有点微微发蔫，放入葱花炒匀。

10、最后用稀一点的水淀粉勾芡。

11、米饭一碗，倒扣在盘子里。

12、把炒好的菜浇在饭盘里即可。