1、准备用料。猪蹄膀、八角、花椒、桂皮、生姜、老卤、油、盐、绵白糖。把要卤制的各种食材洗净沥干水分；洗干净的食材冷水入锅焯烫过凉；炒锅放适量的油，加入一大勺白糖；小火炒出糖色加适量的清水后关火。

2、老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入做锅里，加入需要量的清水；在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，青花椒，生姜大火烧开。

3、把所有食材倒入锅里，加如适量的盐再次煮开中小火40分钟关火，在卤汤里泡上3个小时；泡好的猪蹄膀晾凉切成薄片；放上香油，花椒粉拌均即可装盘。