1、食材：鸡爪800g、葱姜、料酒适量、桂皮、八角、香叶适量、酱油、糖适量、色拉油少许。

2、首先把买来的鸡爪，剪去指甲，这一步非常重要，指甲缝里有很多脏东西，不处理干净了，做出来的鸡爪会有异味。

3、把鸡爪洗净，浸泡一个小时，去除其血水，然后焯水，焯水也是去除一些血水及脏东西，让鸡爪变得更为干净，而且经过焯水的鸡爪，能够去除大量的嘌呤物质。

4、焯过水的鸡爪，去除浮沫，用自来水清洗干净，葱姜蒜洗净，备用。

5、锅里放少许的色拉油，放入葱姜以及香料，放入鸡爪炒均匀。

6、放入糖和酱油比例是2:3，加适量的水，大火煮开。

7、小火焖煮15分钟左右，直到鸡爪酥烂，开锅翻炒，略收汤汁，即可起锅装盆。