1、主料：魔鬼鱼（赤魟鱼）1条；配料：红辣椒，尖椒，洋葱，蒜头，老姜，西红柿或酸菜，葱；调料：盐，蚝油，胡椒粉，生粉，麻油，料酒。

2、将魔鬼鱼切块，混合生粉、料酒、胡椒粉腌制一小时。

3、将配料切好备用。

4、热油锅，放入魔鬼鱼过油捞出。

5、倒出少许油，再放入除西红柿以外的配料爆香，再放一点蚝油。

6、然后放入魔鬼鱼翻炒，加入西红柿，再加入一碗热水焖十分钟。

7、起锅前放入事先准备好的生粉勾芡。

8、装盘前再滴少许麻油即可。