1、准备材料。排骨、山药、料酒、花椒、大料、葱、生抽、冰糖、姜。

2、排骨洗净放入锅中撇去浮沫，洗净放入盘中待用。

3、铁棍山药去皮洗净切段。

4、锅中热油小火放入冰糖炒化，放入排骨炒出糖色，接着放入花椒、葱姜、大料翻炒后倒入适量料酒、生抽、山药翻炒均匀后倒入适量水，大约炖一个小时就可以出锅了。