1、原料：猪大肠、糯米、新鲜猪血、盐、草果面、茴香面（其他有些地方还加入煮过的花豆）等。

2、把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎。

3、白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉。

4、过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀。

5、灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好。

6、把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。