1、羊排在冷水中浸泡两小时，去除血水和异味。沿着两根肋骨给切开，然后再把羊排切成大小均匀块状。

2、锅内加凉水，把羊排倒入凉水中，放葱姜，花椒，高度白酒去腥，开大火，看到有血沫用勺子捞起来。

3、挑去葱姜花椒，用热水把羊排清洗一下。清洗干净后把羊排放到砂锅中，加入足量的水。全程中火炖一个小时以上。

4、炖羊排的时候处理一下配菜，把红萝卜和白萝卜去皮，去皮后切成滚刀块。

5、锅内倒入水，放一勺盐，倒入切好的白萝卜煮熟，萝卜煮熟后倒出备用。

6、羊排炖四十分钟后倒入红萝卜，一个小时后放入两根葱，和白萝卜，再放入几粒花椒。花椒提前用开水泡几分钟去除杂质和异味。

7、葱下锅煮十分钟后捞出，然后再炖十分钟即可。