1、食材：草鱼1条、大蒜适量、生姜适量、红辣椒2根、小葱适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、醋适量、鱼露适量、黑胡椒粉适量、糖适量、盐适量。

2、把所有材料准备好，生姜、大蒜切片，小葱切段，小红椒切圈。

3、把鱼头切掉，剔去大骨，切成2cm左右的丁，加入料酒、黑胡椒粉、盐和淀粉，抓匀，腌制30分钟。

4、大火热锅，倒入适量油，油热后转中火，把鱼丁煎至3分熟。

5、盛出，备用。

6、锅中留少许油，爆香葱姜蒜和小红椒。

7、倒入鱼丁，翻炒均匀。

8、倒入用鱼露、蒸鱼豉油、醋、糖、少许盐、水和少许淀粉调成的酱汁、翻拌。

9、开大火收汁，再撒一些葱段，就可以出锅装盘啦。

10、鲜嫩开胃，口感丰富，绝对是一道优秀的下饭菜。

11、开始吃吧。