1、准备材料：西红柿2个、鸡蛋2个、盐5克、水淀粉20克、葱花1勺、香油3克、姜少许、食用油10克、料酒少许、胡椒粉少许。

2、西红柿去皮切成小块。

3、炒锅到适量油烧热。

4、放点姜丝炸出香味。

5、姜丝炸焦捞出。

6、放入切好的西红柿翻炒。

7、加点盐继续翻炒炒至西红柿变软。

8、鸡蛋搅散。

9、加点料酒搅匀，去蛋腥。

10、西红柿炒软加入适量水煮开。

11、撒点白胡椒粉。

12、用水淀粉勾芡一下。

13、关小火加入蛋液。

14、蛋液在锅里搅匀。

15、关火撒点葱花，淋上香油美味的番茄鸡蛋汤就好了。