1、小黄鱼清理干净，用厨房纸擦干净，抹点料酒，薄薄沾上一层面粉拍掉渣渣。

2、不沾平底锅里放油，下一把花椒，炸香以后把花椒去掉。

3、在热油里面放葱姜，稍微炸一下，下小黄鱼。

4、保持温油，将黄鱼两面都炸干变色，盛出。

5、捡掉油里的葱姜，略去杂质，开大火，油热以后把小黄鱼复炸一边。

6、码盘，撒上一层椒盐粉，即可。