1、最常见的做法是卤驴鞭，卤好的驴鞭切薄片码盘，将蒜汁直接浇到上面，放点香菜即可食用，这可以说是凉菜中的战斗极品，是下酒的最佳搭档。

2、另一种做法就是水煮麻辣驴鞭，将驴鞭中间劈开切段，大蒜切片，大葱斜切，锅中滑油烧至6成热，加入豆瓣酱煸香，再加入蒜片、葱段、辣椒和花椒爆香，然后再加入驴鞭段，加水煮沸，最后调好味，一道水煮麻辣驴鞭就上桌了，其口感好的让人真的想不到。

3、第三种做法为洋葱爆炒驴鞭，锅中滑油烧至6成热，加入蒜片、姜片和朝天椒煸香，然后再加入切好的驴鞭片和洋葱爆炒2分钟，最后加入盐、鸡精、料酒、白醋和酱油进行调味，翻炒2分钟即可出锅食用。