1、把水煮沸，加入白糖，搅拌至溶化,然后晾凉待用。

2、把鸡蛋和蛋黄搅拌均匀,再加入晾凉的糖水中搅匀。

3、最后加入牛奶。

4、把搅拌好的蛋液用筛过滤一下。

5、用勺子轻轻地把蛋液上的气泡刮走，让蛋液如上图一样干净。

6、把蛋液倒入挞皮里，注意每个蛋挞的分量要均匀。（挞皮如果在冰箱拿出来，请在常温放置发软再倒蛋液，否则冰冻过硬的挞皮在烤箱会发不起来，影响口感。）

7、烤箱设置上下管发热，220度，进行预热至发热管发红，把蛋挞放置中层烘烤20分钟,其中烘烤至10分钟时,把整盘蛋挞方向换转一下,务求蛋挞能烘烤均匀，最后出炉。