1、将芋头削皮后洗净，然后放入沸水中小火煮15分钟。将煮熟的芋头捣成泥。

2、在芋泥中加入鸡蛋液搅拌均匀。加入50克糯米粉搅拌均匀。

3、加入70克高筋面粉搅拌均匀。（为保持芋泥处于较稀的状态，在过程中视情况加入适量温水。）

4、芋泥饼可以用平底锅或者烤箱（效果更赞）制作。平底锅版：在平底锅上刷上一层油，铺上芋泥，撒少许盐，大火煎30秒后翻面，并立刻转小火。

5、撒上芝士、小葱和少许盐后盖上锅盖焖1-2分钟即可。