1、准备材料：茄子2根、肉末80克、郫县豆瓣酱30克、葱花少许、姜少许、蒜少许、糖适量、醋适量、酱油15克、食用油适量。

2、茄子洗净去皮切条，下入四成热的油温中炸，颜色变青变软捞出。

3、锅烧热放入油，接着放入葱姜蒜末和肉末炒香。

4、放入一勺郫县豆瓣酱，炸好的茄子放进去炒。