1、主料：嫩芹菜2棵、鸡蛋2个、红椒一个、猫耳朵适量。

2、辅料：花生油适量、姜适量、盐适量、鸡精适量、葱适量。

3、红椒切斜段，芹菜切段。

4、鸡蛋打散。

5、锅内适量油烧热，鸡蛋液倒入。

6、锅铲划散，铲出备用。

7、锅内底油，姜葱炒香。

8、芹菜，红椒放入。

9、翻炒两下。

10、鸡蛋放入翻炒两下。

11、猫耳朵适量。

12、锅内适量水烧开，猫耳朵放入。

13、煮熟捞出。

14、猫耳朵放入炒锅中，适量盐，鸡精，半勺开水。

15、翻炒均匀关火。