1、新鲜裸斑鱼一条4斤，香葱适量，孜然适量，花椒面适量，料酒适量，食盐适量，味精适量，海椒面适量，菜籽油适量，姜适量，蒜适量。

2、将鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、味精涂抹鱼身腌渍入味。

3、葱、姜、蒜切末。

4、将腌渍好的鱼用铁夹夹好在炭火上两面翻烤，刷一层油撒上海椒面数次，来回烤大约20-25分钟，再撒孜然粉。

5、将鱼装盘，葱、姜、蒜末均匀撒在鱼身上。