1、将鸦片鱼头对半切开，不用切断哦，洗净。

2、加入盐，白糖，料酒，醋，蒸鱼酱油，再放上姜片，腌制十几分钟。

3、将鱼头翻过来，放入豆腐。我用的是盒装的很软的水豆腐，豆腐会有水分出来，不需要加水了。上锅蒸就可以了。

4、大概蒸20分钟左右就可以出锅了。撒上葱花，撒点芝麻，浇上少许热油，可以上菜啦。