1、带鱼适量、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒少许、朝天椒适量。

2、做法：将带鱼洗净切段，放在容器内，撒盐，拌匀，然后放置1小时左右，让盐被鱼吸收，将带鱼块装盘，加入姜、料酒、辣椒，上锅蒸10-15分钟取出。(蒸的时候找个盘子盖上，可避免蒸好后盘里水太多)。在蒸好的鱼上面撒上香葱就OK了。