1、先将基围虾洗净，去壳，去虾线，备用，姜切碎。

2、将剥好的虾仁、生姜用料理机打成泥。在打好的虾泥中加入适量的料酒、盐调味，拌匀。

3、再加入一个鸡蛋，适量的淀粉、水，搅拌上劲。

4、起锅烧热水，水开后把虾泥挤成一个个圆圆的丸子下过煮，待虾丸飘起，捞出放入冷水中即可。待虾丸冷却后放入冰箱冷藏，随吃随取。