桶装油过了保质期就不能吃了，食用了过期的食用油，会对人体特别是肠胃产生严重危害，过期的食用油，若变质了会有哈喇味，食用后会对人体产生较大的危害。

食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油等等。