1、支鸡皮表面都有很细小长的白鸡毛，用手满转一周，再清洗之后，就可破开清出鸡内杂物，捞出再用清水从复一遍，再捞出；

2、用干净毛巾，把鸡身外表皮的水擦干，用白酒摸满涂一遍，用明火过一下即成，加工之前处理，打大半盆清水，开慢慢用两手只尖扒光，扒至无明显的细白鸡毛；

3、放入水中，细白鸡毛就直起来，烹饪熟后，就成为舌尖上的美食鸡，最后清洗，刀砍成块或整支鸡。