材料：鹅，盐，胡椒粉，甘草粉，八角粉，海鲜酱，白砂糖，鸡精，生抽，清水看，麦芽糖。

步骤：

1、将鹅洗净，沥干水份。

2、把淮盐的各种粉类混合一块就是淮盐，烧鹅酱调匀。

3、新鲜鹅沥干水份后，把烧鹅酱均匀的抹在鹅肚子里。

4、把反面也均匀的抹匀，腌制10分钟。

5、然后撒上淮盐，肚子里面也撒上。

6、用铁勾把鹅勾住挂起，刷上脆皮水，只刷带皮的那一面，把酱料刷下来，剩下的脆皮水，用小勺慢慢的一遍一遍淋在鹅身上，直至脆皮水用完。

7、把风干好的鹅放在烧网上，烤网底下放烤盘垫上锡纸。

8、烤箱预热190度，把鹅连同烤盘一起放入烤箱，烤盘放下层，鹅放中层，开启热风循环上下烘烤。

9、烤20分钟后，将鹅取出，用锡纸包住脚部和翅膀部分。再次送入烤箱烤25分钟。

10、最后出炉即可砍件切块食用，也可以配酸梅酱一同上桌。