排骨汤高压锅一般压30-40分钟左右，压之前先将排骨冷水下锅，焯水8分钟撇去浮沫。捞出的排骨重新放入高压锅，倒入适量开水，刚好没过排骨，加入葱段、姜片、盐，盖上锅盖，旺火烧开，高压锅上蒸气后，转文火压20分钟即可。

犹豫高压锅的密封性问题，如果存在漏气的状况，需要将炖骨头的时间延长，由于密封剂圈除开能避免高压锅漏气以外,更关键的是能在压力锅工作压力十分大释放出来出不来工作压力时具有卸压功效。

排骨也分小排和猪排，小排就是腹部挨近肚子赘肉的一部分，这一部分的肉形状较为厚，并含有乳白色软骨，适合炖、蒸、炸、烤，而猪排就是胸腔肋骨，肉层很薄，肉质偏嫩，但是骨头有一侧接在后白上的部分骨骼会非常粗，而且带有大部位的纯瘦肉。

排骨汤里面可以放莲藕，海带，冬瓜、白萝卜、马铃薯、香菇、山药、木瓜、番茄、胡萝卜等。目前这些食材都是冬日常吃的温补性食物，特别是冬季人们喜欢熬排骨汤，能够有暖身暖胃，增强自身抵抗力，排骨汤搭配蔬菜煮汤，荤素搭配更有食欲。