食材：马鲛鱼、五花肉、韭菜、花椒、生抽、料酒、盐、姜碎、葱油、香油。

做法：

1、马鲛鱼洗净后取鱼肉；

2、将取下的鱼肉和五花肉放入容器，并搅拌均匀；

3、放入花椒，并倒入开水搅拌；

4、待水凉后，加入生抽、料酒，并搅拌均匀；

5、搅好之后的馅子，加葱油、盐、姜碎、韭菜、香油，继续搅拌均匀；

6、和面并揉好；

7、将面团取一块，滚成直径2cm的长条，切剂子；

8、按扁，擀皮，包馅即可。

注意：

1、马鲛鱼饺子适合皮薄大馅，因此，饺子皮要稍薄。

2、处理鱼的时候，一定要干净，内脏以及内脏里的黑色物要全部冲洗干净。

3、取鱼肉的时候要仔细，皮以及靠近皮的红色肉部分都不要。