1、猪肚用地瓜粉搓去粘液，冲洗干净，下开水锅汤一汤，刮洗干净。

2、排骨洗净，莲子洗净用水泡住。

3、把排骨装进猪肚里，放砂锅，加姜块，少许料酒，加足水，开锅后转最小火慢炖一小时。加入莲子再炖一小时。

4、猪肚用筷子能轻易扎透时捞出。

5、把猪肚切成条再放回锅里炖10分钟左右，口味重的可加点盐，我们一般都是吃原汁原味的。

6、出锅，汤浓肉烂，香味浓郁。