豆芽富含什么营养(维生素黄豆芽发芽)

发布日期:2024-06-09 08:28:48     手机:https://m.xinb2b.cn/wenda/news253386.html    违规举报
核心提示:黄豆芽所含的热量较低,水分和膳食纤维较高。绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外,还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、

豆芽富含什么营养

黄豆芽所含的热量较低,水分和膳食纤维较高。绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外,还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解,转化成自身生长所需的糖类和氨基酸。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶。
 
 
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