中国国宴是分餐制。大会堂的国宴从80年代就实行了“分餐制”，即一人一份，“食不共器”，既减少浪费又卫生方便，也利于实行规范化的服务。宴会的餐具主要用筷子，也备用刀叉。

另外，国宴采用分餐制，一人一份。新中国建立初期，国宴就实行分餐制，不过，那时是菜端上桌后，由服务员给每位宾客分，剩下来的，就搁在桌子的中间，谁吃谁去拿。1987年后，都是由厨师按宴会人数把菜分盘，再端上去。