1、酱香型又称茅香型，以贵州省的茅台酒为典型代表。酒质特点为无色或者微黄色，透明晶亮，酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅持久，口味醇厚、丰满，回味悠长。2.清香型又称汾香型，以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表。酒质特点无色、清亮透明，清香纯汇．醇厚柔和。甘润绵软、自然协调、余味爽净．后味较长不应有浓乔或酱香技其它导香和邪杂气味。3.浓香型又称泸香型窖香型。以四川泸州老窖特曲酒为典型代表。酒质的特点为无色或微黄色，清亮透明．窖乔浓郁．甜绵爽净，纯正协调，余味悠长。