1、原料：长茄子3根、猪肉100g、大蒜4瓣、葱5g、酱油30ml、盐5g、料酒15ml、白砂糖20g、油15ml、大料2枚。

2、大蒜切片，葱切片。茄子洗净切成滚刀块。猪肉切成片，备用。

3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将茄子滚刀块放入煎至上色。

4、留底油，烧热后将大料、蒜片和葱花放入爆香，随后放入猪肉片翻炒至熟。

5、接着将茄子滚刀块放入，再调入料酒、酱油、白砂糖、盐和少许清水，加盖稍微焖5分钟即可。