1、食材：腐竹半斤、芹菜2棵、食用油适量、盐适量、鸡精适量、花椒适量。

2、芹菜去丝斜刀切成寸断，腐竹泡好后，竖条切成两半，在斜刀切成寸段。

3、芹菜，腐竹焯水。放入凉水中泡一下。

4、把焯好的腐竹，芹菜捞出控水，放入盘中，放入盐，鸡精拌好。

5、锅中放入油，放入花椒，花椒的香味出来后，倒入腐竹芹菜上拌匀即可。