1、挑选又大又肥的茄子。茄子洗净后拭干水分，烤箱预热200度，烤盘铺锡纸，在茄子全身刷一层食用油，中层，上下火200度烤30分钟。茄子小的话就烤15-20分钟。

2、用锅铲拍一拍茄子看看是不是这样皱皱的，拍拍感觉到里面是软piapia的。

3、用刀在茄子中间由头至尾划开，不要划到底噢！不然会漏！再用勺子把茄子扒拉开一些，露出里面。用小刀划一划，让茄子肉松散方便入味。

4、用3勺油、2勺酱油、1勺盐、孜然粉还有蒜末混合均匀调成酱汁。

5、蒜蓉最好用压蒜器弄成蒜泥

6、把酱汁浇在茄子里，用勺子弄匀，然后撒辣椒碎

7、最后再入烤箱200度中层烤5-10分钟，出炉啦！