1、首先选择埋入地下的白酒，一定要是高度白酒。因为在地下埋存的时间久了，难免酒精度会有所挥发，如果是低度酒就会导致变质，只有高度酒才能够耐挥发。

2、埋入地下的酒一定要选择是原浆酒，就是没有经过勾兑和添加剂的酒，纯粮食酿造的。

3、储存酒的器皿最好选择缸或者坛子。在使用之前一定要洗干净，保证无油无水无气味。

4、把酒倒入缸中，以后一定要把口部密封好，不能进水也不能透气。

5、埋入地下是你选择在比较干燥的地方，地下的温度也以三度到23度为宜。

6、在我国很多地方都有地下窖藏，就是专门用于存放酒的，这些窖藏也要经常打开通风，否则也容易导致酒变质。