1、主料：猪肚一只约750克，瓦片一块。

2、调料：色拉油2000克（实耗50克），红椒丝、姜丝各15克，辣酱、葱白段各15克，精盐、味精各15克，蚝油10克，胡椒3克。

3、将猪肚刮洗干净，切成细丝，发制成脆肚丝。

4、锅置旺火上，倒入色拉油烧至七成热，下肚丝小火过油30秒钟。

5、锅留底油烧六成热，下姜丝、葱白段、辣酱、红椒丝、盐、味精、蚝油大火炒香，下肚丝翻炒几下倒入烧热的瓦片（提前置小火上烧3分钟）上即成。