火龙果的血糖生成指数（GI值）是25，在水果中属于适中。火龙果含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质，含糖量适中，升糖指数适中。

火龙果的甜味虽然很淡，但它的含糖量也不算太低，约为14%，高于苹果而低于梨子，比香蕉和榴莲等水果的含糖量低多了，属于低糖水果之列。但含糖量的高低并不完全代表着升糖指数的高低。比如，葡萄糖的升糖指数为100，而果糖的升糖指数仅为23。而火龙果所含有的糖分中，葡萄糖大约占70%至80%的比例，所以它吃起来虽然感觉不是很甜，但升血糖的能力却远远超过苹果。

火龙果，又名青龙果、红龙果、玉龙果、龙珠果，原产于中美洲热带，在亚洲，它主要分布在台湾和越南、泰国等地区。火龙果营养丰富，富含碳水化合物、膳食纤维、维生素B/C、葡萄糖、白蛋白、花青素以及各种酶，其果核（黑色芝麻状种子）更是含有丰富的钙、铁、磷等矿物质。