酸奶忌加热。酸奶经过加热后，不仅特有的风味消失了，而且其中的有益菌也被杀死，营养价值大为降低。因为酸牛奶中存在的乳酸菌是活细菌，需要保持乳酸菌的活性，酸奶要保存在低温环境里，一般在2到8摄氏度左右，而且保存时间通常在1个月以内。如果酸奶加热喝，温度过高，酸奶中的乳酸菌就会失去活性，从而产生乳酸。