拖欠离职员工工资的，劳动者可以与用人单位协商解决，也可以申请劳动仲裁、向法院提起诉讼。
【法律依据】
根据《劳动法》第七十七条，用人单位与劳动者发生劳动争议，当事人可以依法申请调解、仲裁、提起诉讼，也可以协商解决。调解原则适用于仲裁和诉讼程序。
