做法如下：

1、将武昌鱼治净，在鱼身两面剞上兰草花刀；

2、炒锅置旺火上，下入清水烧沸，将打有花刀的武昌鱼下沸水中立即捞出，放入清水盆内，刮尽鱼鳞，洗净沥干水分；

3、用精盐、黄酒、味精抹在鱼身上腌制入味；

4、 将香菇、冬笋、熟火腿分别切成柏叶片；

5、将香菇片、冬笋片、火腿片均放入汤锅内稍烫捞出，间接摆放在鱼身上，成白、褐、红相间的花边；

6、葱结、姜片也放在鱼身上，淋上鸡汤150毫升、熟猪油；

7、将加工好的整鱼连盘入笼以旺火蒸；

8、蒸至鱼眼凸出，肉质松软时取出，拣去姜片、葱结，淋上熟鸡油，撒上白胡椒粉连同调好的酱油、香醋、姜丝，制作完成。