因为反应会释放出气体氢气，在水的表面发出嘶嘶声。

钠和水反应发生的变化：

钠会浮在水面，水接触部分反应产生的氢气，会在水面无规则运动并发出嘶嘶声，继而在反应热的作用下熔化，并在表面张力和重力的共同作用下变成光滑的扁球形。

如果钠块足够大，在熔化后反应，热量继续聚集，最终将与水反应产生的氢气引燃，加之钠本身也会与空气中的氧气发生剧烈的氧化反应，此时可先看到蓝色火焰，随即变成黄色。